در یک تحقیق استفادة بهینه از از پسماندهاي کارخانجات آب ميوه (پوست انار، تفاله انگور قرمز و پرتقال) به عنوان پسماند های کشاورزی و کارخانه های تولید آب میوه و استخراج ترکیبات زیست فعال (ضداکسایشی و ضدقارچی)، و تاثير ريزپوشاني بر خواص عملکردي آن مورد بررسی قرار گرفت. در پژوهش صورت گرفته، استخراج ترکیبات رنگی و فنلی از پوست انار و پسماند انگورقرمز و اسانس پوست پرتقال انجام شد. عصاره استخراج شده به میزان متنابهی دارای ترکیبات پلی فنلی بود و فعاليت آنتي اکسيداني و ضد کپکی مناسبی داشت. فرآیند ریزپوشانی باعث حفاظت و پایداری بیشتر این ترکیبات درشرایط رطوبتی و دمایی مختلف گردید. هم چنین، نهایتاً استفاده از عصاره و اسانس به صورت آزاد و ریزپوشانی شده باعث کنترل رشد کپک و مخمر، معادل اثرنگهدارندة شیمیایی سوربات پتاسیم گردید. بنابراین استفاده از این ضایعات کارخانجات آب میوه برای تولید ترکیبات زیست فعال، علاوه بر ایجاد ارزش افزوده، باعث ارتقای سطح سلامت جامعه نیز خواهد شد.