چهار شنبه ۰۸ بهمن ۱۳۹۹  -  Wednesday, January 27, 2021
جستجوی پیشرفته
سمنان
 عبارت *      جستجوی پیشرفته

کتاب راهنمای کامل افزودنیهای مورد استفاده در صنایع غذایی بصورت مشترک توسط هیأت علمی بخش تحقیقات فنی ومهندسی شاهرود (استان سمنان ) وعضو هیأت علمی دانشگاه آزاد دامغان دکتر جلالی گردآوری وتالیف شد .
کتاب راهنمای کامل افزودنیهای مورد استفاده در صنایع غذایی بصورت مشترک توسط هیأت علمی بخش تحقیقات فنی ومهندسی شاهرود (استان سمنان ) وعضو هیأت علمی دانشگاه آزاد دامغان دکتر جلالی گردآوری وتالیف شد .

کتاب «راهنمای کامل افزودنیهای مورد استفاده در صنایع غذایی» توسط آقایان دکتر سیدحمیدرضا ضیاءالحق استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان (شاهرود)، دکتر حسین جلالی استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان و خانم مهندس اعظم اشرفی دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تألیف گردید.

این کتاب توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده و مشتمل بر 22 فصل شامل نگهدارنده­ها، رنگ­ها، آنزیم­ها، امولسیون کننده­ها، عوامل کنترل کننده pH، شیرین کننده ها، قوام دهنده ها، هیدروکلوئیدها، عوامل ضد کف و کلوخه، عوامل بهبود دهنده آرد، عوامل چلات کننده، آنتی اکسیدان ها، طعم­ها، سبزیهای معطر و ادویه ها، کشتهای میکروبی، مخمر غذایی، ترکیبات ضدقهوه ای شدن، پایدارکننده ها، سایر افزودنی ها، تهدیدات موجود در کاربردافزودنی ها و کاربرد افزودنیها در غنی سازی غذاها و تولید غذاهای فراسودمند می باشد که در 576 صفحه نگاشته شده است. این کتاب با بهره­گیری از منابع عظیم و در چارچوبی تدوین شده است می تواند راهگشای مشکلات و جوابگوی بسیاری از نیازهای متصدیان و پژوهندگان علوم و صنایع غذایی در زمینۀ ویژگی­ها، کارایی، زیان­ها و چگونگی استفاده از افزودنی­های مهم غذایی باشد.

 
 





۱۳۹۹/۰۹/۰۹
تعداد نمایش: ۴۴
مشاهده اخبار گروه خبری 'سمنان'

نظر و امتیاز برای این خبر
 
نام و نام خانوادگی:
1 2 3 4 5
لطفا نظر خود را بنویسید:
 
آمار مشاهده صفحات