پیاز از جمله محصولات انباری است که مقاومت به­نسبت خوبی در برابر فساد دارد، ولی از آنجا که برای مدت طولانی در انبار نگهداری می‌شود، در انبار دچار صدمات متعددی شده و ضایعات بالایی دارد. عوامل متعددی قبل از پس از برداشت وجود دارند که کیفیت ماندگاری پیاز را تحت تأثیر قرار می­‌دهند. با دانستن این عوامل و رعایت اصول فنی در مراحل مختلف قبل و پس از برداشت و همچنین انبارداری اصولی می‌توان این ضایعات را به حداقل رساند. در این نشریه ضمن بیان عوامل موثر بر ماندگاری پیاز در انبار، اصول صحیح انبارداری توضیح داده شده و توصیه‌­های لازم برای افزایش ماندگاری پیاز در انبار ارائه می‌شود.