درخت زیتون در سراسر جهان جایگاه مهمی در اقتصاد و فرهنگ کشورهای مختلف دارد و به عنوان نماد صلح و دوستی، خرد و هماهنگی و مقاومت شناخته شده است. به دلیل تغییرات آب و هوایی جهان و گرمایش زمین، حفظ و پرورش درخت زیتون اهمیت ویژه ای دارد و با توجه به ماموریت سازمان یونسکو در زمینه حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی، روز جهانی زیتون در 40 امین نشست کنفرانس عمومی یونسکو در سال 2019 اعلام شده و از آن به بعد هر ساله در 26 نوامبر برابر 5 آذرماه  با شعار "انتخاب زیتون برای محافظت از سیاره ما و سلامت ما" برای گرامیداشت روز جهانی زیتون در کشورهای اصلی تولید کننده زیتون به ویژه توسط شورای بین المللی زیتون تلاش می­شود. به همین منظور، کارگروه تخصصی زیتون موسسۀ تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی با هدف هم افزایی ذینفعان مختلف و دستیابی به تولید اقتصادی و دانش بنیان،  این نشست را برگزار نمود. محورهای نشست شامل: 1-توسعه زنجیره ارزش زیتون در سطوح مختلف، قبل از تولید، تولید، پس از تولید، و حلقه پشتیبان 2-احصاء چالش ها و راهکارهای توسعه زنجیره ارزش زیتون در کشور از دیدگاه کلیه ذینفعان و ذیربطان 3-ارائه راهکارهای تکمیل و پایداری زنجیره ارزش زیتون به کمک آسیب شناسی حلقه های مختلف درگیر در زنجیره بودند و مجموعاً ۸ سخنرانی تخصصی در  زمینۀ زنجیره ارزش زیتون  توسط تولیدکنندگان، مدیران، محققان، بخش های اجرایی وزارت جهاد کشاورزی مانند دفتر طرح زیتون، کارخانه داران و صاحبان صنایع فرآوری زیتون، نمایندگان تشکل ها و انجمن های فعال در این زمینه مانند شورای ملی زیتون، خوشۀ صنعتی زیتون گیلان، انجمن زیتون استان زنجان، باغداران و به طور کلی ذینفعان و ذیربطان فعال  به شرح زیر ارائه شد و با توجه به اهداف تعریف شده برای این نشست و با هم اندیشی متخصصان این حوزه، و آسیب شناسی حلقه های مختلف زنجیره ارزش زیتون الزامات، چالش ها و راهکارهای توسعه زنجیره ارزش زیتون مورد بحث و تبادل نظر قرار گرفت.